Erwachsene Neuseeländischer Roter Kaninchen wiegen typischerweise zwischen 4 und 5,5 kg. Sie haben einen muskulösen Körperbau, einen abgerundeten Körper und ein kurzes, dichtes Fell, das nur minimal gepflegt werden muss. Ihre markante rote Farbe ist eines ihrer ansprechendsten körperlichen Merkmale.