Kalifornische Kaninchen sind mittelgroß bis groß, mit einem Gewicht von 3,6 bis 4,5 kg (8 bis 10 Pfund) bei erwachsenen Tieren. Ihre Körper sind muskulös und kompakt, ideal für ihren ursprünglichen Zweck in der Fleischproduktion. Der einzigartige Farbkontrast zwischen Körper und Abzeichen lässt sie auf Shows besonders hervorstechen.